À la carte
Hors-d’oeuvre
| Messata maison aux herbes officinales, chips de polenta, huile de noix et mayonnaise au Triollet 3.8 |
€25,00 |
| Bruschetta de pain grillé, crème de yaourt et stracciatella, tomates confites et anchois 1.4.7 |
€18,00 |
| Spring roll en feuille de riz, saumon fumé, légumes, avocat* et sauce vietnamienne 4.6.7.12 |
€20,00 |
| Petite caprese de burrata et tomate cœur de bœuf au pesto de basilic sur mini langue aux fanes de navet 1.7.8 |
€20,00 |
| Tartare de thon et mangue fraîche au poivre, figue de mer, citron salé et coulis de poivron 3.4 |
€25,00 |
* Ingrédient surgelé.
° Production propre refroidie dans notre cuisine conformément à la législation en vigueur
Entrées
| Raviolone au crabe et pommes de terre rouges, cœur de stracciatella de bufflonne et tomates confites 1.2.3.7.12 |
€22,00 |
| Curry tropical de légumes d’été au lait de coco et riz basmati 12 |
€22,00 |
| Spaghetti complets au beurre noisette et bergamote, poutargue et asperges 1.4.7 |
€24,00 |
| Gnocchis de pommes de terre violettes à la gricia, pistaches et gousses vertes 1.3.8 |
€21,00 |
| Velouté de pommes de terre fumées et chou violet, croûtons à la bière et yaourt de chèvre 1.7 |
€18,00 |
* Ingrédient surgelé.
° Production propre refroidie dans notre cuisine conformément à la législation en vigueur
Plat de résistance
| Filet de bœuf Fassona et carotte, mayonnaise au thym, émulsion de pomme de terre et foie gras 3.7.12 |
€45,00 |
| Tagliata de ribeye, roquette et fromage Grana à la crème balsamique 7.12 |
€28,00 |
| Suprême de poulet au citron confit et amandes, couscous, oignons braisés aux raisins secs et pois chiches 1.7.8 |
€28,00 |
| Carré d’agneau de Nouvelle-Zélande en croûte de pain épicé, bettes gratinées au pâté d’olives 1.3.7.12 |
€35,00 |
| Noix de cerf en sauce à la bière et pruneaux, pomme de terre rouge épicée au miel 1.7 |
€28,00 |
| Tournedos de hamburger de veau sur pain et sauce maltaise, oignon croustillant et topinambour 1.3.7.12 |
€27,00 |
| Morue en tempura, mayonnaise au miso et perles de yuzu 1.4 |
€29,00 |
* Ingrédient surgelé.
° Production propre refroidie dans notre cuisine conformément à la législation en vigueur
Garnitures
| Légumes grillés | €10,00 |
| Salade de tomates | €10,00 |
| Pommes de terre au four avec peau | €8,00 |
| Ratatouille de légumes | €12,00 |
| Hummus et fenouil | €12,00 |
| Légumes au carpione | €12,00 |
| Salade verte et radicchio | €10,00 |
Dessert
| Vin de dessert au verre | €6,00 |
| Selection de fromages valdôtains et compote du chef 7.10.12 |
€23,00 |
| Fruits de saison | €10,00 |
| Salade de fruits 12 |
€10,00 |
Dessert de la maison
| Millefeuille croustillant aux pommes et namelaka au matcha 1.7 |
€10,00 |
| Strudel aux poires et chocolat, pignons et figues blanches séchées au rhum, glace à la crème 1.3.7.8.12 |
€10,00 |
| Tarte tatin revisitée aux prunes, caramel et crème 1.3.7 |
€10,00 |
| Tartelette au chocolat, crème gianduja, cacahuètes et sel Maldon 1.3.5.7.8 |
€10,00 |
| Semifreddo coco et mangue aux framboises 3 |
€10,00 |
| Tarte aux amandes et myrtilles 1.3.7.8 |
€10,00 |
| Glace Mont Blanc 3.7.8 |
€10,00 |
| Gâteau “Birramisù” au malt d’orge de bière Courmayeur 1.3.7.12 |
€10,00 |
| Rocher déstructuré au génépy 7.8 |
€10,00 |
| Banane flambée et coulis de chocolat 12 |
€10,00 |
| Profiterole noisette et pistache 1.3.8 |
€10,00 |
| Zuppa inglese 3.7 |
€10,00 |