Valdotaîne
Hors-d’oeuvre
| Assiette de Saint Marcel, duo de boudin, saucissons de cerf et de sanglier 12 |
€21,00 |
| Lard d’Arnad et mocetta (charcuterie typique), pain de Chappoz avec châtaignes au miel et fromages de chèvre 1.7.8 |
€22,00 |
| Truite fumée de Morgex au chou rouge, tartine de mayonnaise à l’aneth, salade et perles truffées 1.3.4.7.12 |
€25,00 |
| Tomino de chèvre Mont Blanc, pain feuilleté aux pommes, sauce sucrée-salée et sphères soja-noisette 6.7.8.10.11.12 |
€20,00 |
| Salade de poires et betteraves avec mostarda, Bleu d’Aoste, noix au café, airelles rouges et crackers 7.8.10 |
€18,00 |
* Ingrédient surgelé.
° Production propre refroidie dans notre cuisine conformément à la législation en vigueur
Entrées
| Risotto aux bettes, crème de Gran Gessato du Val d’Ayas et poudre de réglisse 7.12 |
€22,00 |
| Soupe avec pâtes, fèves, saucisse, tomates, croûtons et fontina dop 1.7 |
€18,00 |
| Crêpe de sarrasin (jambon cuit à la braise et fromage fontina) gratinée à la valdôtaine 1.3.7 |
€20,00 |
| Polenta “grasse” à l’ancienne avec fromage fontina et fondue (ajout œuf €2,00) 3.7 |
€18,00 |
| Soupe Valpellinentze aux choux, fromage fontina et pain, cuite au four 1.7.12 |
€18,00 |
* Ingrédient surgelé.
° Production propre refroidie dans notre cuisine conformément à la législation en vigueur
Plat de résistance
| Turban d’omble chevalier alpin de Morgex, sauce au safran et pin de montagne avec mini flan de courgettes 3.4.7.12 |
€29,00 |
| Escalope de lard d’Arnad basse température, pancake aux flocons d’avoine, sauce à l’amaretto et poire 1.3.7 |
€25,00 |
| Jambon grillé de Saint-Oyen glacé au miel et raisins secs, avec poireau frit 10.12 |
€28,00 |
| Fondue de fromage Fontina valdôtaine avec croûtons 1.3.7 |
€20,00 |
| Escalope “De Tillier” au veau, jambon Saint-Oyen, Fontina et pomme de terre bouillie 7.12 |
€25,00 |
| Carbonade de veau avec polenta taragna et cèpes 12 |
€25,00 |
| Tartare de Fassona, assaisonnement au soja, shiitaké en poudre et jaune d’œuf en cuisson douce avec chips de piadina 1.3.6.13 |
€28,00 |
* Ingrédient surgelé.
° Production propre refroidie dans notre cuisine conformément à la législation en vigueur