À la carte
Antipasti
| Messata della casa alle erbe officinali, radicchio tardivo, polvere di noci all’olio e lamponi 8 |
25,00€ |
| Frisella (capperi, olive, pomodorini, insalata riccia, sgombro Benedetto Scalia sott’olio evo, stracciatella) 1.4.7 |
18,00€ |
| Insalatina di erbe di montagna, semini, mirtilli e olio limonato 8.10.11 |
18,00€ |
| Cupola di mozzarella di bufala su spinaci al verde e acciughe di Sciacca Benedetto Scalia 4.7 |
18,00€ |
| Tentacolo di polipo* cbt, pan brioche tostato e arancia 1.3.4.7.10.12 |
23,00€ |
| Uovo cotto a 60° in salsa di barbabietola e grana al porro stufato, croccante di riso 3.7 |
18,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Primi
| Raviolone° ai funghi porcini*e porro, su crema di zucca al tartufo 1.3.7 |
22,00€ |
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Risotto Tenuta Margherita al doppio malto Birra Courmayeur, Bleu d’Aoste ed erba cipollina |
24,00€ |
| Spaghetti integrali pastificio Masciarelli all’aglio nero, crema di granchio* e bottarga oro di Cabras 1.2.12 | 22,00€ |
| Gnocchi° di pane e castagne, crema di robiola di pecora e mirtilli 1.3.7.12 |
20,00€ |
| Vellutata di cavolfiore, finocchi e mela verde, con terra di olive nere 7 |
16,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Secondi
| Filetto di fassona piemontese alle morilles e sfere tartufate (gr.250) 7.12 |
45,00€ |
| Tagliata di fassona piemontese cipolla croccante e grana (minimo 300 gr, prezzo all’hg) 7 |
9,50€ |
| Picanha cbt salsa e verde piccante (minimo 500 gr) (all’hg) 13 |
9,00€ |
| Mini carrè di Agnello Nuova Zelanda, alla griglia e brunoise di verdure invernali 7.9.10.11 |
38€ |
| Costine di maiale cbt laccate in salsa bbq 9.12.13 |
25,00€ |
| Fegato* d’oca al Marsala, pancake ai fiocchi d’avena e mirtilli 12 |
45,00€ |
| Baccalà norvegese cbt, crema di sedano, colatura di alici e peperone crusco 4.7 |
30,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Contorni
| Insalata di pomodori pizzutello e origano | 10,00€ |
| Verdure alla griglia (patate, zucchine, melanzane, zucca, cipollotto) | 10,00€ |
| Terrina di funghi porcini al forno 1.3.7.12 |
12,00€ |
| Patate buccia al forno | 8,00€ |
| Insalata mista o verde | 8,00€ |
Dessert
| Macedonia di frutta fresca 12 |
10,00€ |
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La nostra selezione di formaggi valdostani (Fontina Bleu d’Aoste, Crottin, Toma al ginepro) e composte di mirtilli, mele e pere e cipolla |
23,00€ |
| Vini da dessert al calice | da 6,00€ |
Dessert della casa
| Crema bruciata ai chiodi di garofano, pralinato e frutti di bosco 7.8.12 |
10,00€ |
| Strudel tiepido alla pera, cioccolato e rhum bianco, gelato alla vaniglia bourbon 1.7.12 |
10,00€ |
| Tartelette alla mela, caprino e caramello croccante 1.3.7 |
10,00€ |
| Pizzicotti alle noci, bagna al vîn brulè e rabarbaro scotto 3.8 |
10,00€ |
| Coppa di yogurt f.lli Panizzi frutti esotici e fiocchi di riso 7 |
10,00€ |
| Coppa di yogurt f.lli Panizzi fragole e crumble alle mandorle 1.7.8 |
10,00€ |
| Torta di carote mandorle e cocco 3.8 |
10,00€ |
| Torta sbrisolona ricotta e fichi al vino 1.7.8.12 |
10,00€ |
| Torta meringata al cioccolato 3.7.12 |
10,00€ |
| Birramisù 1.3.7 |
10,00€ |
| Brioche sfogliata alle mandorle e amarena sciroppata 1.7.8.12 |
10,00€ |
| Panna cotta a piacere 7 |
10,00€ |
| Gelato Monte Bianco 7 |
10,00€ |
| Castagne al miele e panna 7 |
10,00€ |