À la carte
Antipasti
| Messata della casa alle erbe officinali, chips di carasau, maionese al troillet e suo olio 8 |
25,00€ |
| Bruschetta al pomodoro con acciughe di Sciacca Scalia, porcini e stracciatella di bufala con crusco 1.4.7 |
20,00€ |
| Insalatina d’erbe di montagna, crakers ai semini, ribes e vinaigrette di framboise 1.3.8.10.11.12 |
18,00€ |
| Gazpacho, frutti di mare* al lime e pesto d’aglio orsino con carciofini 1.3.4.8.12.14 |
25,00€ |
| Tagliata di bufala con acciughe di Schiacca Scalia e sabbia di bottarga Oro di Cabras al limone 4.7 |
22,00€ |
| Tartare di manzo, polvere di capperi, olio al prezzemolo, pepe rosa e uovo di quaglia pochè con tartufo e grissino 1.3.7 |
25,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Primi
| Raviolone° alla trota di Morgex su burro chiarificato, sorbetto al rosmarino e pane croccante 1.3.4.7 |
22,00€ |
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Bigoli° alla crema di tuorlo e pecorino romano, guanciale croccante |
22,00€ |
| Spaghetti integrali pastificio Masciarelli pomodorini confit, aria di basilico e fiocchi di nduja 1.2.12 |
20,00€ |
| Paccheri pastificio Masciarelli al ragù di polipo con bottarga Oro di Cabras e olio di spinaci 1.4.12 |
20,00€ |
| Cappuccino al parmigiano ciuffetti di baccalà* al nero, mandorle e lenticchie rosse 4.7.8 |
16,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Secondi
| Filetto di fassona piemontese alle morilles e sfere tartufate (gr.250) 7.12 |
45,00€ |
| Tagliata di fassona piemontese cipolla croccante e grana (minimo 300 gr, prezzo all’hg) 7 |
10,00€ |
| Picanha cbt salsa e verde piccante (minimo 500 gr) (all’hg) 13 |
10,00€ |
| Mini carrè di Agnello Nuova Zelanda, alla griglia e brunoise di verdure invernali 7.9.10.11 |
38,00€ |
| Costine di maiale cbt laccate in salsa bbq 9.12.13 |
25,00€ |
| Storione alpino della Val Ferret alle erbette ed il suo flan ai fiori e zucchine con salsa olandese al mandarino 1.3.7.12 |
35,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Contorni
| Insalata di pomodori | 10,00€ |
| Verdure alla griglia | 10,00€ |
| Cime di rapa saltate all’aglio nero 1.3.7.12 |
12,00€ |
| Patate buccia al forno | 8,00€ |
| Insalata mista, verde, radicchio | 8,00€ |
Dessert
| Macedonia di frutta fresca 12 |
10,00€ |
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La nostra selezione di formaggi valdostani (Fontina Bleu d’Aoste, Crottin, Toma al ginepro) e composte di mirtilli, mele e pere e cipolla |
23,00€ |
| Vini da dessert al calice | da 6,00€ |
Dessert della casa
| Crema bruciata ai chiodi di garofano, mousse al genepy e croccante al cioccolato alla quinoa 7.8.12 |
10,00€ |
| Strudel tiepido alla pera, cioccolato e rhum bianco, gelato alla vaniglia bourbon 1.7.12 |
10,00€ |
| Cassata siciliana rivisitata 1.3.7.8 |
10,00€ |
| Zuppetta di sfoglia e pan di spagna con ciliegie all’alchermes 1.3.7.12 |
10,00€ |
| Coppa di yogurt f.lli Panizzi perle di tapioca al latte di cocco, mango e avena crunchy 7 |
10,00€ |
| Coppa di yogurt f.lli Panizzi frutto della passione e crumble biscottato alla liquirizia 1.7.8 |
10,00€ |
| Cheesecake al pistacchio e purea di lamponi 1.3.7.8 |
10,00€ |
| Foresta ai due cioccolati e frutti di bosco 1.3.7.8.12 |
10,00€ |
| Gelato Monte Bianco 7 |
10,00€ |
| Birramisù 1.3.7 |
10,00€ |
| Panna cotta a piacere 7 |
10,00€ |
| Castagne al miele e panna 7 |
10,00€ |