Valdostano
Antipasti
| Scifetto di Saint Marcel, duo di boudin, salami di cervo e cinghiale dop 12 |
€21,00 |
| Lardo e Mocetta, pane di Chappoz con castagne al miele e caprino (az agr Mont Blanc) 1.7.8 |
€22,00 |
| Trota di Morgex fumè al cavolo rosso, tartina di maionese all’aneto e insalatina, perle tartufate 1.3.4.7.12 |
€25,00 |
| Tomino di capra Az Agr Mont Blanc pane sfogliato alle mele, salsa dolce salato e sfere di soia e nocciole 6.7.8.10.11.12 |
€20,00 |
| Insalata di pere e barbabietole con mostarda, Bleu d’Aoste noci al caffè mirtilli rossi e crackers 7.8.10 |
€18,00 |
Primi
| Risotto ten. Margherita alla bieta, crema di Gran Gessato della Val d’Ayas, polvere di liquirizia 7.12 |
€22,00 |
| La Favò (minestra ditali, fave, salsiccia, pomodorini, crostini e fontina dop) 1.7 |
€18,00 |
| Crespella° di grano saraceno (prosciutto cotto alla brace e fontina) gratinata alla Valdostana 1.3.7 |
€20,00 |
| Polenta “grassa” rivisitata alla maniera antica con fontina e fonduta (aggiunta uovo €2,00) 3.7 |
€18,00 |
| Zuppa Valpellinentze (pane, verza, fontina dop) 1.7.12 |
€18,00 |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Secondi
| Turbante di Salmerino alpino Troticoltura Morgex, salsa allo zafferano e pino mugo con mini flan alle zucchine 3.4.7.12 |
€29,00 |
| Scaloppa di Lardo di Arnad cbt, pancake ai fiocchi d’avena, salsa all’amaretto e pera 1.3.7 |
€25,00 |
| Jambon alla brace di Saint-Oyen, glassato al miele e uvetta con porro fritto 10.12 |
€28,00 |
| Fonduta alla Valdostana (fontina dop) con crostini 1.3.7 |
€20,00 |
| Scaloppa alla De Tillier (carne di vitello, prosciutto cotto St Oyen dop, fontina dop) e patata lessa 7.12 |
€25,00 |
| Carbonada di vitello con polenta taragna e funghi porcini 12 |
€25,00 |
| Battuta di fassona, dressing alla soia, shiitakè in polvere e tuorlo in vaso cottura con chips di piadina 1.3.6.13 |
€28,00 |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente