Valdostano
Antipasti
Assiette di salumi e formaggi Valdostani dop 1.7.8.10 | 20,00€ |
Insalata di verza noci e mocetta valdostana dop maionese al rafano 3.8.9 | 17,00€ |
Crostone di pane (Chappoz) Lardo di Arnad dop con fontina al rosmarino e castagne 1.7 | 18,00€ |
Tomino di capra Az Agr Mont Blanc caldo su insalata croccante, noci e grissini Bovio 1.5.7 | 16,00€ |
Spumoso di uovo diamante cbt, con polenta e salsa al Bleu d’Aoste dop 1.7 | 16,00€ |
Primi
Pappardelle° con farina di frumento az agr Pavese Morgex ai funghi porcini* 1.3.7.12 | 22,00€ |
Crespelle° di grano saraceno (prosciutto cotto st Oyen e fontina) gratinate alla Valdostana 1.3.7 | 18,00€ |
Polenta “grassa” alla maniera antica con fontina e burro chiarificato (aggiunta uovo €.2,00) | 16,00€ |
La Favò (minestra ditali, fave, salsiccia, pomodorini, crostini e fontina dop) 1 | 16,00€ |
Gratin maison (patate, Bleu d’Aoste dop, mocetta dop e insalatina) 1.7 |
18,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
** Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Secondi
Trota salmonata in salsa al vino bianco di Morgex doc e verdurine di stagione 4.12 |
25,00€ |
Fonduta alla Valdostana (fontina dop) con crostini e suggestione dello chef 1.7 |
20,00€ |
Cervo* valdostano in civet e polenta 1.12 |
30,00€ |
Scaloppa alla De Tillier (carne di vitello, prosciutto cotto st Oyen dop, fontina dop) 7 |
25,00€ |
Carbonada di vitello con gnocchi di polenta taragna 1.7.12 | 20,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
** Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente