Valdostano
Antipasti
| Assiette di Saint Marcel, duo di boudin, salami di cervo e cinghiale dop 12 |
23,00€ |
| Lardo e Mocetta con castagne al miele e formaggi (tome di capra az agr Mont Blanc) 7 |
20,00€ |
| Trota salmonata di Morgex marinata al pino mugo, cavolo agrodolce, croccante alle nocciole 1.4.7.8.12 |
25,00€ |
| Strudel di verdure e caviale di pomodoro cuore bue 1.3.7 | 22,00€ |
| Tomino di capra Az Agr Mont Blanc in crosta sottile di pasta fillo granella di pistacchio al miele 1.3.7.8 |
18,00€ |
Primi
| Maltagliati° con farina di frumento az agr Pavese Morgex al ragù bianco di cinghiale e rosmarino 1.3.9.12 | 22,00€ |
| Crespella° di grano saraceno (prosciutto cotto alla brace e fontina) gratinata alla Valdostana 1.3.7 |
18,00€ |
| Polenta “grassa” rivisitata alla maniera antica con fontina e fonduta (aggiunta uovo €.2,00) 7 |
18,00€ |
| La Favò (minestra ditali, fave, salsiccia, pomodorini, crostini e fontina dop) 1.7 |
18,00€ |
| Zuppa Valpellinentze (pane, verza, fontina dop) 1.7.12 |
18,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Secondi
| Salmerino alpino Troticoltura Morgex al Blanc de Morgex doc e carote saltate 4.12 |
28,00€ |
| Galletto* ruspante (450) al forno con patate ghiotte 12 |
25,00€ |
| Scrigno di lumache alla forestiera e schiuma di prezzemolo 1.3.7.12.14 |
25,00€ |
| Jambon alla brace di Saint-Oyen, glassato al miele e balsamico, purea di patata rossa 10.12 |
28,00€ |
| Fonduta alla Valdostana (fontina dop) con crostini e suggestione dello chef 1.3.7 |
20,00€ |
| Scaloppa alla De Tillier (carne di vitello, prosciutto cotto st Oyen dop, fontina dop) e purea di zucca 7 |
25,00€ |
| Carbonada di vitello con polenta taragna e funghi porcini 12 |
25,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente