À la carte
Antipasti
| Messata della casa alle erbe officinali, chips di carasau, maionese al troillet e il suo olio 1.3 |
€25,00 |
| Crostone alla pizzaiola con pomodoro, mozzarella, olive e origano 1.7 |
€18,00 |
| Insalatina d’erbe di montagna, crakers ai semini, ribes e vinaigrette di framboise 1.3.8.10.11.12 |
€18,00 |
| Cromeskin di tartiflette rivisitato al prosciutto di Saint Marcel, stracciatella allo zafferano 1.3.7.12 |
€20,00 |
| Tacos di tartare di fassona, crema di tuorlo, dressing di guarnizione e ravanello all’agro 1.3.7 |
€29,00 |
| Perle di tonno marinato e prosciutto di picanha al sale ed erbe alpine, tegola di mais con emulsione di Jalapeño e hummus di ceci e mango 1.4 |
€30,00 |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Primi
| Raviolone° “double façe” ai fichi secchi in crema di robiola ai tre latti, burro chiarificato e noci torrefatte al caffè 1.3.7.9 |
€22,00 |
| Maltagliati al ragù di cervo, cacao e marroni, guarnizione di mirtilli in vaso cottura 1.3.7 |
€22,00 |
| Spaghetti integrali Pastificio Masciarelli al burro d’ostrica, gocce di bisque, tartare di seppia e crumble vegetale al mandarino 1.4.7.9.12 |
€24,00 |
| Gnocchi alla crema di pecorino romano, guanciale croccante, perle di yuzu e pepe 1.3.7 |
€21,00 |
| Vellutata di cavolo viola e patata, crostini di pane nero alla birra e yogurt di pecora 1.7 |
€18,00 |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Secondi
| Filetto di fassona (gr.250) salsa scalogno, frollino di polenta, crema di patate e perlage al tartufo 7.12 |
€45,00 |
| Tagliata di Ribeye (200 gr) cialda di riso, rucola, grana e pomodori al rafano 7 |
€28,00 |
| Picanha cotta a 52° (minimo 500 gr) salsa verde affumicata al legno di peperoncino (all’hg) 13 |
€11,00 |
| Carrè di Agnello Nuova Zelanda, in crosta di pane profumato e dadolata di zucca al timo 1.7.12 |
€35,00 |
| Filetto di maialino “Wellington” pesto di pomodori secchi e pancetta, riduzione al Fumin 1.3.7.12 |
€25,00 |
| Tournedos* di hamburger di vitello, salsa maltese, cipolla in due consistenze, pan brioche e confit di zucchine e patata rossa 1.3.7.12 |
€27,00 |
| Rollè di merluzzo e gambero con capasanta* e carciofi croccanti, velo di fumè al granchio 4.12 |
€29,00 |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Contorni
| Verdure alla griglia | €10,00 |
| Insalata di pomodori | €10,00 |
| Patate buccia al forno | €8,00 |
| Insalata mista, verde, radicchio | €8,00 |
| Ratatouille | €12,00 |
Dessert
| Vini da dessert al calice | €6,00 |
| La nostra selezione di formaggi valdostani (Fontina Bleu d’Aoste, Crottin, Toma al ginepro) e composte di mirtilli, mele e pere e cipolla 7.10.12 |
€23,00 |
| La frutta di stagione | €10,00 |
| Macedonia di frutta fresca 12 |
€10,00 |
Dessert della casa
| Crema bruciata alla cannella, chantilly, al caramello e genepy 7.12 |
€10,00 |
| Strudel tiepido alla pera, cioccolato e rhum bianco, gelato alla vaniglia bourbon 1.3.7.9.12 |
€10,00 |
| Budino al cioccolato bianco e cocco, pralinato nocciola, amarene allo sciroppo 7.9.12 |
€10,00 |
| Torta biscottino al pistacchio, e sfere al caramello 1.3.7 |
€10,00 |
| Pan perdu brioche, mirtilli e la sua ganache montata 1.3.7 |
€10,00 |
| Coppa di yogurt f.lli Panizzi con castagne in crema, tegola, noci e caramello salato 1.3.7.9 |
€10,00 |
| Gelato Monte Bianco 7 |
€10,00 |
| Torta Birramisù alla riduzione di birra Courmayeur Les Dames Anglaises 1.3.7.12 |
€10,00 |
| Torta al cioccolato, crema al caffè e arancia 1.3.7 |
€10,00 |
| Panna cotta a piacere 7 |
€10,00 |
| Entremet, crema variegata ai lamponi e cioccolato bianco 1.3.7.9 |
€10,00 |
| Castagne al miele e panna 7 |
€10,00 |