Valdotaîne
Hors-d’oeuvre
| Assiette de Saint Marcel, duo de boudin, saucissons de cerf et de sanglier 12 |
€21,00 |
| Lard d’Arnad et mocetta (charcuterie typique), pain de Chappoz avec châtaignes au miel et fromages de chèvre 1.7.8 |
€22,00 |
| Truite de Morgex au pin de montagne, betterave, tartelette à la mayonnaise à l’aneth et céleri croquant 7.12 |
€23,00 |
| Tarte salée aux légumes et fromage Bleu d’Aoste 1.3.7.9 |
€18,00 |
| Fromage de chèvre Mont Blanc avec sauce sucrée-salée, noisettes, oignon braisé et perles de soja poire–sésame 7.9.10.11.12 |
€18,00 |
* Ingrédient surgelé.
° Production propre refroidie dans notre cuisine conformément à la législation en vigueur
Entrées
| Risotto à la crème de fromage persillé valdôtain et purée de myrtilles 7.12 |
22,00€ |
| Crêpe de sarrasin à la valdôtaine (jambon cuit à la vraise et fromage fontina 1.3.7 |
20,00€ |
| Polenta “grasse” à l’ancienne avec fromage fontina et fondue (ajout oeuf €.2,00) 7 |
18,00€ |
| La Favò Soupe avec pâtes, fèves, saucisse, tomates, croûtons et fontina dop 1.7 |
18,00€ |
| Soupe Valpellinentze aux choux, fromage fontina et pain, cuite au four 1.7.12 |
18,00€ |
* Ingrédient surgelé.
° Production propre refroidie dans notre cuisine conformément à la législation en vigueur
Plat de résistance
| Turbot de Saumon des Alpes au Blanc de Morgex avec flan de poireaux et curcuma 4.7.12 |
€29,00 |
| Escalope de Lard d’Arnad au sirop d’érable, purée de potiron, marrons au miel et amaretti (biscuits amers) 1.3.7 |
€25,00 |
| Jambon grillé de Saint Oyen, glacé au miel avec pommes au four 10.12 |
€28,00 |
| Fondue de fromage Fontina valdôtaine avec crouton 1.3.7 |
20,00€ |
| Escaloppe “De Tillier” (viande de veau avec jambon de st Oyen dop et fontina dop) et patate douce en papillote 7 |
25,00€ |
| Carbonade (viande de veau) de la Vallée avec polenta et cèpes 12 |
25,00€ |
* Ingrédient surgelé.
° Production propre refroidie dans notre cuisine conformément à la législation en vigueur