Valdostano
Antipasti
| Assiette di Saint Marcel, duo di boudin, salami di cervo e cinghiale dop 12 |
23,00€ |
| Lardo e Mocetta, pane di Chappoz con castagne al miele e formaggi caprini (az agr Mont Blanc) 1.7.8 |
22,00€ |
| Trota salmonata di Morgex al pino mugo, dressing a base di rafano, mela e cialda di riso nero 7.12 |
25,00€ |
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Strudel di verdure estive al sesamo, con primo sale e insalatina di arance |
22,00€ |
| Tomino di capra Az Agr Mont Blanc in crosta sottile di pasta fillo granella di pistacchio al miele 1.3.7.8 |
18,00€ |
Primi
| Risotto alla crema di erborinato valdostano e purea di mirtilli 7.12 |
22,00€ |
| Crespella° di grano saraceno (prosciutto cotto alla brace e fontina) gratinata alla Valdostana 1.3.7 |
20,00€ |
| Polenta “grassa” rivisitata alla maniera antica con fontina e fonduta (aggiunta uovo €.2,00) 7 |
18,00€ |
| La Favò (minestra ditali, fave, salsiccia, pomodorini, crostini e fontina dop) 1.7 |
18,00€ |
| Zuppa Valpellinentze (pane, verza, fontina dop) 1.7.12 |
18,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Secondi
| Turbante di Salmerino alpino Troticoltura Morgex al Blanc de Morgex doc e carote al timo 4.12 |
30,00€ |
| Filettino di cervo su composta di cipolle caramellate e amarene, mini pan brioche e millefoglie di patate 1.3.7.12 |
35,00€ |
| Jambon alla brace di Saint-Oyen, glassato al miele con dadolata di mele 10.12 |
28,00€ |
| Fonduta alla Valdostana (fontina dop) con crostini 1.3.7 |
20,00€ |
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Scaloppa alla De Tillier (carne di vitello, prosciutto cotto st Oyen dop, fontina dop) e patata americana al cartoccio 7 |
25,00€ |
| Carbonada di vitello con polenta taragna e funghi porcini 12 |
25,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente