Valdostano
Antipasti
| Assiette di Saint Marcel, duo di boudin, salami di cervo e cinghiale dop 12 |
€21,00 |
| Lardo e Mocetta, pane di Chappoz con castagne al miele e formaggi caprini (az agr Mont Blanc) 1.7.8 |
€22,00 |
| Trota di Morgex al pino mugo, barbabietola, tartelette di maionese all’aneto e sedano croccante 7.12 |
€23,00 |
| Torta salata integrale alle verdure e Bleu d’Aoste 1.3.7.9 |
€18,00 |
| Tomino di capra Az Agr Mont Blanc salsa dolce-salato, nocciole, cipolla brasata e sfere di soia alla pera e sesamo 7.9.10.11.12 |
€18,00 |
Primi
| Risotto alla crema di erborinato della Val d’Ayas e purea di mirtilli 7.12 |
€22,00 |
| Crespella° di grano saraceno (prosciutto cotto alla brace e fontina) gratinata alla Valdostana 1.3.7 |
€20,00 |
| Polenta “grassa” rivisitata alla maniera antica con fontina e fonduta (aggiunta uovo €.2,00) 7 |
€18,00 |
| La Favò (minestra ditali, fave, salsiccia, pomodorini, crostini e fontina dop) 1.7 |
18,00€ |
| Zuppa Valpellinentze (pane, verza, fontina dop) 1.7.12 |
18,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente
Secondi
| Turbante di Salmerino alpino Troticoltura Morgex al Blanc de Morgex doc flan di porri e curcuma 4.7.12 |
€29,00 |
| Scaloppa di Lardo di Arnad cbt allo sciroppo d’acero, purea di zucca, castagne al miele e amaretti 1.3.7 |
€25,00 |
| Jambon alla brace di Saint-Oyen, glassato al miele con mele al forno 10.12 |
€28,00 |
| Fonduta alla Valdostana (fontina dop) con crostini 1.3.7 |
20,00€ |
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Scaloppa alla De Tillier (carne di vitello, prosciutto cotto st Oyen dop, fontina dop) e patata americana al cartoccio 7 |
25,00€ |
| Carbonada di vitello con polenta taragna e funghi porcini 12 |
25,00€ |
* La componente utilizzata è surgelata
° Produzione propria abbattuta presso la nostra cucina in ottemperanza alla normativa vigente